Wie funktioniert die Wasser-Ebene beeinflussen Dampf?

Das Wasser erwärmt in einem Metall-Kessel gehalten, in der Mitte, um genügend Raum für den Dampf. Der Dampf wird verwendet, um die Wärme der Milch und Schäumen Sie. Meine Frage ist, wie die Ebene der Wasser-höher, niedriger, mittlerer vertikal im inneren des Kessels -- Auswirkungen auf die Qualität von steam?

+788
c0mraide 12.05.2018, 07:09:32
16 Antworten

Mit instant-Kaffee, Sie sind nicht "praktisch Essen der Bohnen;" Sie trinken rekonstituiert getrocknet Kaffee.

Erstellen Sie instant-Kaffee - Granulat, der Hersteller zunächst brüht den Kaffee mit konventionellen Methoden und dann entweder freeze-dries oder spray-trocknet der Kaffee zu erstellen, die eine lösliche form von Pulver. Getrocknete Kaffee.

Die Menge an Koffein in instant-Kaffee wird, hängt weitgehend von der ursprünglichen Brauprozess. Seit der kommerziellen instant-Kaffee kreiert, in sehr großen Mengen, Sie sind wahrscheinlich das extrahieren von Kaffee schneller als unsere sorgfältige Eigenbau-Methoden. So, während Koffein ist wasserlöslich, es dauert mehr Zeit für das Koffein werden extrahiert und absorbiert das Wasser, als die anderen verbindungen. Und "mehr Zeit" ist nicht etwas, das die Massen produzierte instant-Prozess ermöglicht. Weniger Extraktion-Zeit = weniger Koffein.

+992
Ricardo Mastrangelo 03 февр. '09 в 4:24

Es gibt viele verschiedene Sorten von Kaffee, aber cafea cafea arabica und robusta sind die zwei verschiedenen Arten angebaut in meiner region von Kolumbien, robusta, speziell gezüchtet für seine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge. Aber wie werden diese zwei Arten unterschieden in der Qualität der zubereiteten Getränk?

+783
darkeale 24.01.2013, 13:46:09

Seit einem Jahr habe ich einen Espresso-maker zu machen, my morning cup of jo. Vor kurzem meine Kaffeemaschine kaputt und ich beschlossen, zu versuchen, eine französische Presse. Ich ursprünglich dachte, dass der Espressomaschine wäre Sie stärker, weil Sie gezwungen Dampf durch das Granulat, bin nun aber ab zu lehnen in Richtung einer französischen Presse, solange ich ließ Sie sitzen im Wasser für länger als etwa 5 Minuten. Ich bin stützend alles auf Theorien jetzt aber, also ich war Wandern, wenn jemand noch keine Nachweise für die Fakten auf beiden Seiten.

+733
MacLemon 15.10.2015, 11:58:09

Zubereiteten Kaffees mit einigen standard-home-Maschinen (z.B., nicht-Papier-gefiltert Methoden wie Mokka, Türkisch, oder sogar einige espresso-Maschinen) haben etwas an der Oberfläche. Es sieht aus wie öl aus den Bohnen.

Filter-basierte Brau-Techniken, wie Tropf-oder Aeropress nicht in diese öl-film auf der Oberfläche, in meine Beobachtung. Der filter ist vermutlich auch der Grund ist, wie kann es blockieren, das öl und lassen Wasser durch.

Dieses öl, wenn bestätigt, ist das, was enthält die meisten Aromastoffe, daher denke ich dass wir es behalten wollen. Auf der anderen Seite ist es ästhetisch schöner ist zu haben, eine saubere Oberfläche für die Kaffee-Getränk, das heißt, zu handeln, so dass dieses öl ist ausgeschlossen bei Brühzeit.

Ich bin nicht sicher, es ist ein Kompromiss hier, als "saubere" Oberfläche Kaffees sind sehr gut (wenn gut vorbereitet), was bedeutet, dass die Aromastoffe haben das Getränk. Also vielleicht das öl an der Wasseroberfläche ist nur, dass nicht an auf den Geschmack. Alle Informationen zu diesem Thema?

+711
DocDude 07.08.2010, 18:39:02

Versuchen Sie zu unterdrücken, den starken Kaffee Bohnen, so dass das Pulver ist weicher, der Kaffee lecker. Ich Tue es hier, wie Kaffee machen.

enter image description here

+553
KaCe Whitacre 29.06.2012, 15:17:48

Es kann als ein caffè creme ist eine (sehr lange) lungo, oder einen verdorbenen Tasse espresso.

Es ist wichtig zu beachten, dass ein lungo ist nicht erreicht, indem nur lassen Sie das Wasser länger laufen, müssen Sie passen Sie die grinden zu erhalten, eine schnellere Strömung, so dass man ein größeres Volumen in kürzerer Zeit.

Wenn Sie Schleifen, für den normalen espresso und dann lassen Sie die Maschine laufen für eine minute oder zwei, um zu füllen Ihre Tasse, Ihr ' E über-Extraktion von Kaffee, der zu einem unangenehmen Geschmack.

Das Wasser sollte immer beendet werden, bei den "blonding point", wenn der stream heller; lassen Sie es nicht laufen lange nach, dass, oder Sie ruinieren Ihren drink. Passen Sie die grinden zu erhalten, mehr oder weniger Wasser in die Tasse, bevor das passiert.

+521
bitmaster2000 07.03.2015, 04:54:33

Kaffee ist ein reines und natürliches Produkt, bestehend nur aus Wasser und geröstete Kaffeebohnen-Extrakt. Ungesüßter schwarzer Kaffee ist natürlich niedriger in Kalorien ( <1 kcal). Keine Zusatzstoffe sind in unseren Kapseln. Das hinzufügen von Milch zum Kaffee bringen kann zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile den Kaffee. Milch ist eine gute Quelle von verschiedenen essentiellen Nährstoffen. Dennoch, Milch, Sahne und Zucker liefern Kalorien, die möglicherweise bedeutend werden, wenn regelmäßig konsumiert.

Referenz: https://www.nespresso.com/us/en/grands-crus-coffee-range (FAQ; siehe unten auf der Seite)

+430
Bob Bonomo 07.04.2018, 14:49:49

Warum von der Stange Kaffee-Pakete (erhältlich z.B. in Supermärkten) sind abgedeckt mit Aluminium (oder irgendeine Art von harte Silber ein wenig glänzend Dicke Folie) von innen aus?

+353
wpearse 12.05.2017, 08:06:27

Gibt es irgendwelche Nebenwirkungen, wenn Sie zu viel trinken starken Kaffee? Ist es gefährlich?

Im Beispiel, wenn ich trinken den teuersten Starbucks-Kaffee (kostet $55/£33) mit 60 espresso-shots auf einen gehen würden, habe ich keine Nebenwirkungen (welche Art)? Würde ich riskiere mein Leben?

Andrew erzählte die Konsumgesellschaft:

"Ich muss sagen, es war köstlich.' Allerdings hat er zugeben, dass er nicht in der Lage war ihn zu trinken all in one gehen.

Andere trinken aus dem Vorjahr Datensatz enthält ein 48-shot frappuccino (kostet $47).

+334
korralhillena 23.07.2010, 00:13:44

Zu den besten meines Wissens, keine.

Es ist eine Bohne Sorte namens Jamaican Blue Mountain. Vielleicht seinen Namen machen konnte Menschen missverstanden... Nichts ist blau, was ich gehört habe.

Andere als die, nicht die normalen Kaffee, wie wir es kennen, aber einige Ihrer Varianten können unterschiedliche Farben.

  • Grüner Kaffee: das ist der Kaffee gebraut aus dem Rohkaffee-Bohnen. Das sieht blass gelblich/grün. Sein Geschmack ist mehr in der Nähe zu Tee als Kaffee.

Sie können die - tag auf Kaffee-SE für weitere Informationen.

green coffee

  • Kaffee Kirsche-Tee (aka Cascara oder Sultaninen in Bolivien): Dies ist der Tee aus den getrockneten Kaffeekirschen. Seine Farbe ist blass rot, wenn gebraut. Es schmeckt wie Rosinen oder Himbeeren.

Eine Vorherige Diskussion auf dieser ist made in Was macht ein Kaffee-Kirsch-Geschmack wie? Frage über Kaffee-SE.

Auch der Wikipedia-Eintrag hilfreich sein können.

cascara

+318
Gary Kirwan 10.07.2011, 20:34:41

Ok ich hatte dieses problem und rief Sie an und Sie half, es zu beheben, hier ist was Sie tun: - öffnen Sie die Kaffee-Deckel, - setzen Sie eine neue Tasse unter und drücken Sie brauen Kaffee, während der Kaffee-schleift, drehen Sie den Kaffee grindness (innen Kaffee storage area) bis hin zu 7. - brauen 2-3 Tassen, und es sollte wieder funktionieren

Das Problem, das ich hatte, als der Kaffee schleift sehr fein sind, dauert es viel länger, um Wasser zu durchqueren.

+305
V Hayes 20.07.2017, 15:08:54

Ich habe seit dem Kauf alles von Billig Bohnen eher teuer, Bohnen und was entdeckte ich beim kaufen der teurer ist (und höhere Qualität) Bohnen war, dass der Duft der Bohne ist etwas stärker und kann wirklich riechen, die mehr als nur die üblichen grasigen Duft. Noten von Früchten und Nüssen, sind nicht ungewöhnlich und könnte ein Indikator für etwas höhere Qualität Kaffee.

Ich habe keinen wissenschaftlichen Beweis für diese, und wenn auch teuren Kaffee kann schlecht sein, es ist meine empirische Ansatz, um zu bestimmen, was könnte ein Schritt in Kaffee-Qualität.

Abgesehen davon, dass ich zugeben muss, dass es schwer ist zu bestimmen, die Qualität der Bohnen, bevor es wurde geröstet.

+290
mikequentel 15.04.2013, 22:16:20

Ich habe ein moka Topf etwa 1 Jahr, habe ich nur 2 mal. Nach dem ersten mal ich es benutzt habe ich gereinigt mit Seife und lassen es an der Luft trocknen. Ich merkte dann einige oxidation (Rost) in den Topf, ich habe versucht, einweichen es in heißem Wasser und Essig, aber es hat nicht funktioniert. Also, ist es sicher, es zu benutzen (obwohl ich rieche das Metall aus dem Topf)? Wie kann ich loswerden der Rost? Und was ist der beste Weg, zu reinigen, ein moka Topf?

oxidized moka pot

+190
lfk 03.05.2017, 22:22:17

WebMD hat einige negative Nebenwirkungen bei der Einnahme von Kardamom. Sieht aus wie Kardamom hat nutzen für die Gesundheit zu.

Aber ich habe einen Vorschlag (entnommen von der Rückseite von meinem jar-Kardamom-Schoten). Statt mit einem Löffel gemahlener Kardamom, erwägen, cardamom pods, quetschen Sie 2 oder 3 von Ihnen knacken Sie ein wenig einbringen und diese in Ihre Tasse Kaffee. Es ist definitiv ergänzt den Geschmack des Kaffees in die positive Richtung, plus Sie sind nicht zu Essen gemahlener Kardamom.

+184
Tepken Vannkorn 12.12.2011, 17:39:56

Ich habe gerade einen neuen Baratza Virtuoso - die erste automatische Kaffeemühle, die ich je gehört habe. Jede einzelne Bewertung, die ich gelesen habe gesagt, es ist außergewöhnlich Schleifer, und produziert nur sehr wenige Strafen, die ich verstehe, sind schädlich für die Qualität des Kaffee gebraut. Daher war ich der Hoffnung, dass ich bekommen würde, eine mehr gleichbleibende mahlqualität als meine Hario Handmühle. Leider mahlen die Konsistenz scheint etwas schlechter, und ich denke, ich kann sehen, dass viel von Geldbußen und die Varianz in Schleifen Größe.

Auf der anderen Seite, ich bin neu in diesem, so könnte es sein, dass ich unrealistische Erwartungen von einem $229 grinder. Meine Frage ist: ist meine Baratza Virtuouso defekt ist, oder das mahlen von der Qualität normalerweise nicht zu erwarten von diesem Schleifer?

Hier ist ein Foto von einige mahlen auf Stufe 14 (ich beabsichtige, verwenden Sie diese Einstellung für drip coffee). (Das Foto ist hoch genug Auflösung gezoomt werden ganz ein bisschen.) Das Foto zeigt, was scheint mir widersprüchlich grind-Größen und viele Strafen.

Photo of grinds
(Quelle: postimg.org)

Ich folgte Baratza Beratung und Masse 1/4lb Kaffee, um die "break in" der Mühle. Hier sind einige schleift Sie nach, dass:

Grinds after break-in
(Quelle: postimg.org)

In meinen Augen gibt es scheinbar noch eine Menge von Geldbußen.

Vielen Dank! Ich hoffe, Sie können mir helfen zu entscheiden, ob oder nicht, um die Rückkehr der Schleifer.

+104
floursugareggsandbutter 28.07.2017, 03:24:24

Wie @Shiri, sagte in den Kommentaren oben (und hofft, dass ich nicht beantworten-sniping), die meisten Rezepte für sind Konzentrate. Innerhalb Grund, versuchen Sie brauen mit einer kleineren Menge Wasser! Vergleichen guides wie Kicking Horse, Stumptown, Blaue Flasche.

Meiner Erfahrung nach (mit Ausnahme der Probleme, die ich habe mit filtern) brauen eine geringere Menge Wasser erzeugt sehr ähnliche Ergebnisse, wenn verdünnt. Sagte der andere Weg, die brauen mit einem höheren Verhältnis Kaffee : Wasser, dann verdünnen, ist meine bevorzugte Methode des Brauens, speichern, und verbrauchen.

Das heißt, lagern Sie in einem neutralen Behälter, leicht zu reinigen (meine Vorliebe ist eine breit-Mund-Glas). Im Kühlschrank gelagert, wird es mehrere Tage dauern (vielleicht eine Woche) und immer noch den Geschmack okay. In einem Kunststoff-Krug (oder so) könnte es 1 - start zu erhalten, schlechten Geschmack aus dem container, und 2 - infizieren den Krug mit abgestandenem Kaffee-Geschmack im Laufe der Zeit. Kaffee-öle (etc.) kann hart sein, zu entfernen, vor allem wenn es kalt ist.

Einige zusätzliche Informationen in Fragen über die Verhältnisse und Konzentration und eine Konzentration Tabelle in dieser Antwort.

+26
Kobekko 13.05.2015, 02:02:52

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